分享几道美味家常菜,学会待客再也不用下馆子了,做得有声有色
三色小炒
材料:黄瓜,红肠,鸡蛋,蚝油,盐,葱适量
做法:1、黄瓜、红肠均切片。
2、鸡蛋打散,加少许盐,搅匀入油锅炒出。
3、油烧5成热,撒葱花爆香,放黄瓜翻炒。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油,撒少许盐,加一勺水炒至略软踏方至最好。
5、加红肠和炒好的鸡蛋,翻匀出锅。
家常肉末豆腐
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,用卤水做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟
菜心炒腊肠
材料:腊肠、 菜心、蒜,油
1.菜心清洗干净备用。
2.腊肠斜刀切成簿片,蒜切片
3.锅中热油,爆香蒜片,倒入腊肠翻至出油
4.倒入菜心大火快速翻炒至断生,加少许的盐和鸡精翻炒入味即可。
嫩南瓜炒里脊
材料:嫩南瓜;八角(可不放);花椒(可不放);洋葱;酱油;醋;调和油;盐;
做法
1南瓜去瓤切片或切丝,里脊肉也切薄片,洋葱尖椒切碎,姜切丝;
2.热油锅放入花椒八角爆香;
3.放入洋葱爆香;放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油;放盐;
4.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜;炒匀后放入尖椒块;
5.水分收干的时候淋上一些醋调味即可
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